广州正宗萝卜糕的做法窍门 萝卜糕的家常做法

1、主料：白萝卜2500克、腊肠1根、腊肉半根、虾米50克、香菇2朵。

2、辅料：食盐1茶匙、鸡粉1茶匙、胡椒粉适量、白糖2/3茶匙、灿米粉500克。

3、萝卜洗干净去皮擦丝。

4、将萝卜丝下锅煮软出水备用。

5、将腊肉、腊肠、香菇切碎，虾米泡发切碎。

6、烧热锅下腊肉、腊肠煸炒至出油，后放虾米炒香，最后下香菇翻炒几下备用。

7、煮好的萝卜丝稍晾一会儿后，将所有主辅料放进盆中搅拌均匀。

8、将糕盘刷上一层薄薄食用油，倒入搅拌好的食材，用锅铲将表面抹平。

9、上锅蒸制。

10、蒸好后晾凉，放砧板切片约1厘米厚。

11、一盘糕体不可能一次吃完，取当餐所需量，烧热锅下油下切好的萝卜糕，煎至两面金黄即可。

12、装盘即可食用。