1、食材:千张、猪肉、青椒、食盐、食用油、酱油、蒜子、料酒、生抽、淀粉、鸡精、生姜。
2、千张洗净,切成细丝,泡在清水里。5分钟后捞起来再次清洗,沥干。猪肉去皮洗净,肥肉和瘦肉分开,都切成肉丝。瘦肉丝放到碗里,放少许的生抽、料酒和淀粉,搅拌均匀,腌制10分钟。
3、生姜和蒜子去皮洗净,切成小片。青椒去蒂,去除辣椒籽,洗净切丝备用。
4、锅烧热倒油,油热,生姜蒜子下锅翻炒,炒出蒜香味。
5、肥肉丝下锅翻炒,炒出肥油。等到肥肉收缩,瘦肉丝下锅一起炒。
6、放一点酱油继续翻炒至均匀上色,千张丝和青椒下锅翻炒。
7、稍微炒一分钟,炒至千张丝变软,放入食盐和酱油继续翻炒。
8、加少许清水,翻炒至水快收干。加入鸡精调味,翻炒出锅。