1、主料:猪肉2500克、肠衣3根。
2、辅料:花生油50克、盐60克、白糖100克、高度白酒100克、五香粉20克、胡椒粉5克、生抽30克、老抽10克、辣椒粉5克。
3、清水加少许白酒,放入肠衣浸泡30分钟,然后冲洗干净。
4、把猪肉洗净切碎块。
5、除了花生油以外,把调味料依次放入。
6、将其充分翻拌均匀。
7、最后加入花生油,将其拌匀后,腌渍2小时。
8、把泡软的肠衣,灌水检查。
9、然后把肠衣套装在漏斗上面,顶端打结。
10、把腌渍入味的肉块通过漏斗灌注进肠衣。
11、选择适当距离,用线绳分段系紧,然后用钢针扎孔排气。
12、做完后,挂起来晾晒即可。