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醉鹅的正宗烹饪方法 贵州的醉鹅制作方法

1、鹅肉:500g、果皮:2块、冰糖:1/4片、冬菇:适量、姜蒜:各2段、生抽:2匙、老抽:2匙、米酒:1勺、蚝油:1匙、盐:1匙、鸡粉:半匙、大蒜:2瓣。鹅肉洗净切块;冬菇对半切开;炸好的姜蒜备用;

2、热锅,直接倒入鹅肉生爆约20秒,放入2匙生抽翻炒;

3、放入老抽2匙上色,翻炒约3分钟捞起待用;

4、加入2勺xo酱爆香炸过的姜蒜、冬菇,倒入鹅肉;

5、米酒1勺翻炒后,加入果皮、片糖、上汤翻炒,最后加入蚝油、盐、鸡粉调味,入煲;

6、慢火煲15分钟;

7、最后加入大蒜翻炒,倒入烧热的铁锅里即可。

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