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炒凉皮的做法分享 炒凉皮的做法教程

1、食材:凉皮500克、干辣椒1把、韭菜1把、鸡蛋4个、金针菇1把、胡萝卜1个、酱油适量、盐适量、花椒粉适量、豆瓣酱适量。

2、先把配菜处理一下,把胡萝卜切丝,韭菜切段,干红辣椒切成碎末,鸡蛋打散备用。

3、炒鸡蛋,锅里倒入适量的清油,烧至十成熟,倒入鸡蛋炒散,等鸡蛋熟了之后出锅。

4、热锅倒油,然后入豆瓣酱,干红辣椒,炒出红油和香味。

5、倒入金针菇迅速的翻炒均匀。

6、金针菇炒软之后倒入胡萝卜翻炒,然后加入酱油少许,盐适量,花椒粉适量,炒匀。

7、倒入韭菜,翻炒均匀。

8、倒入炒好的鸡蛋,炒匀。

9、这时主角就登场了,倒入凉皮,炒匀,这时就可以出锅了,注意了,凉皮翻炒的时间不宜过长,只要炒热就可以了,不然炒出来之后凉皮就全碎了。

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