烙馍做法 烙馍冷了怎么吃

1、中筋面粉200克倒入200克90度的热水拌匀，拌成烫面，晾凉待用。

2、烫面晾凉后，加入100克中筋面粉，1克盐，加入50克室温水，拌成面絮，再加入10克植物油，和成较软面团，饧面1小时。

3、饧面1小时后，把面取出，放案板上揉匀，分成8个50克、4个40克大小均等的面剂，揉成圆形压扁，用保鲜膜盖上防皮风干。

4、取一个40克的面剂，上下撒些面扑，缓慢擀成圆形。

5、平铁锅放炉上，锅热放擀好的饼，当饼鼓大泡、底面出现黄色的小泡时翻面。6、当两面都烙有微黄色的小泡时，烙馍就烙好了。烙馍用湿布包好，防止风干。

7、锅内放水，放上篦子，上面再放上笼布。取一个50克的面剂，擀成圆形，水开后放入擀好的饼，然后盖上锅盖，再擀下一个，等下一个擀好后，再放入锅中，依次把擀好的饼都放入锅中。

8、当最后一个擀好后，放入锅中，盖上锅盖，再蒸5分钟后关火，即好，这样水烙馍就烙好了。

9、取出水烙馍，把水烙馍一个个分开，叠好，用湿布包好，防止风干。