1、食材:猪五花肉200克、葱、姜、蒜 适量、花椒粉10克、郫县辣豆瓣酱,甜面酱 各10克、胡椒粉3克。
2、把猪五花肉洗净,切成肉末备用。
3、葱,姜全部切成末备用。
4、备10克郫县辣豆瓣酱,10克甜面酱,10克花椒粉。
5、炒锅里放入猪油,等油五成热时,放入猪肉丁,炒至变色发白。
6、再把葱、姜末入锅煸香。
7、再放入花椒粉,郫县辣豆瓣酱和甜面酱调味。
8、小火炒至出红油,期间不停翻炒,将肉末和郫县豆瓣酱及甜面酱的水分炒干,再撒入3克胡椒粉炒匀。
9、等锅里的水份炒干了,酱料全部成油的时候就可以了,然后盛出放碗里,这样米线酱料就做好了。