人们经常要讨论吃什么更安康。好比人类合适吃的次要食物是谷类，即是一例。
根据中医的说法，一个食物的性味若是偏性太大是不合适做为主食长久食用的，做为主食长久吃怎么都吃不厌的，况且人长久吃了以后不会呈现身体不适的必然是味道淡而微甜，性能平或者微寒或微温的食物，绝不是重口味的工具。淡是实味，确是一句至理名言。
你看我们为人类吃的稻米、麦子、玉米、小米，甚至母乳或者其它奶成品、食用的豆类，无一不是味道冲和而淡，属性安然平静。因为一种食物的性味过于热或寒，或者味道过于浓郁，长久食用会招致气血阴阳的失衡误差，有害安康。
五谷是什么？五谷次要指：黍、稷、稻、麦、菽，那个所谓的五谷现实上是四谷和豆类。从现代营养学的角度来阐发，那种谷类次要成份是淀粉等碳水化合物，大约为百分之七十，卵白量约百分之十上下，脂肪约百分之二摆布及一些维生素和矿物量及微量元素。所以谷类能供给人体的次要热能，但卵白量偏低，脂肪量很少。
那么大豆等豆类卵白量丰硕，约占百分之三十六，且其氨基酸与人体的附近，脂肪占百分之十八，别的含钙、磷等丰硕，如许谷类与豆类起到互补的感化。所以中国古代提出的以谷类及豆类为主食是吻合现代营养学的根本原理的。
食用谷类时不成过于精细
古代的粮食加工大多比力原始，谷类加工脱壳后带谷皮较多，我们如今机械化加的米或面粉有的过于精细，完全没有谷皮是倒霉于安康的。因为谷皮中有丰硕的B族维生素，出格是维生素B1和维生素 E。
谷类的谷皮固然占的量很小,却对安康有重要影响。粗加工的黄米、小米、粗造面粉或全麦面粉和玉米根本保留了谷皮。而目前市售的大米过于精造，若是淘米又过久，很容易丧失维生素。
长命法门我晓得
长命地域的饮食中有三类食物不见于传统的《黄帝内经》的饮食原则，那就是玉米、红薯及深海鱼类。玉米和红薯是很晚从美洲传入中国的，而中医文化次要蕴育于中原内陆地域，故鱼类其实不做为次要食物。固然汗青上红薯谈的不多，但其它薯类，如山药等也是做为重要的抗衰老食物。
如今我们晓得了长命的秘方，那就是以谷类的粗粮及豆类为主食，以粥为形式的居多，食量不大，而且多食豆类、红薯类，多用不饱和脂肪酸丰硕的动物油，伴以瓜果蔬菜，食肉量偏少。
关于主播:蒋文跃，北京大学医学部中西医连系教研室副传授，医学博士，执业中西医连系医师。
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