蚂蚁庄园切开的莲藕放置一段时间后容易变色是坏了吗答案 蚂蚁庄园9月11日答案

莲藕是生活中常见的一种食物，不仅营养丰盛，而且口感清脆可口，很多的人都热爱，有人在煮菜时会发现切开的莲藕放了一会儿就变黑了，有那么一点担心食材有问题。今天阿里巴巴支付宝蚂蚁庄园就是问各位，切开的莲藕放置一段时间后容易变色是坏了吗？

切开的莲藕放置一段时间后容易变色，是坏了吗？

A、往往一般是正常现象

B、变质了不可以吃

答案：往往一般是正常现象

有关讲解：

藕片变色的主要原因是藕片团队中含黄酮素与多酚氧化酶的物质，被氧化成黑色，所以才会导致变色，这种变色是对人体没有伤害的，而且氧化过程已经发生，再褪色可能也是对比困难的，此时此刻如果没有发现莲藕有异味的话，建议直接食用。

还可以以免于未然，采取以下方法，可以有效的避免或减缓氧化的速度。

1、盐水浸泡法

将刚切好的藕片放入盐水中，可以有效的减缓其氧化的过程，这样藕片就不会发黑的太重要，而且在水中也是一定程度上隔绝了氧气，减缓其氧化速度。

2、滴醋法

将藕片放入清水中，再加入几滴醋，可以有效的减缓氧化速度，和盐水的原理差不多。

3、不要使用铁锅

铁锅中的铁离子容易与藕片中的单宁酸物质发生反应，而变成黑色，所以炒藕片的时候尽量不要使用铁锅。