小龙虾这样做,营养又鲜美,浇在米饭上,拌一拌吃着太过瘾了。小龙虾属于淡水虾类,因为肉质鲜美,受到不少伙伴们的喜爱。小龙虾的蛋白质含量较高,肉质松软,易消化,虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等,镁对心脏节日有着重要的调节作用,小龙虾含有虾青素,虾青素是一种超级强的抗氧化剂,另外,小龙虾还可入药,能化痰止咳,促进手术后的伤口生肌愈合,可见小龙虾真是个好东西。
那么该怎么样选择新鲜的小龙虾呢?可以研究一下小龙虾的外形,外形看起来都对比完美,并且大小也是对比均匀的,尤其是头部的大小和身躯的大小基础上各占百分之50。新鲜的小龙虾往往一般颜色都是红色的,腹部和爪子都是白色,并且不带所有污泥的。如果腹部和爪子的颜色都是黑色或者是棕色的,千万不要购物挑选。
用小龙虾做盖浇饭,需要把小龙虾的外壳去掉,这样吃着也方便,所以我热爱直接买龙虾尾,处理小龙虾的时候,会更加方便。其实做法也很简单,自己调配一碗料汁,就搞定一大半了,汤汁记得要多一丢丢,拌上米饭,实在是太香了。
要求食材:龙虾尾1000克、姜3片、葱段半颗、蒜2瓣、洋葱1块、郫县豆瓣酱1勺、料酒1勺;【料汁】生抽1勺、老抽半勺、白糖半勺、盐少许、淀粉半勺、清水1碗。
1、切洋葱末、切蒜末、切姜片、切葱段备用。
2、准备一碗料汁:生抽1勺、老抽半勺、白糖半勺、盐少许、淀粉半勺、清水1碗,搅拌均匀。
3、锅中加入适量清水,加入龙虾尾,再加入料酒、姜片、葱段,煮至沸腾,再煮三分钟,把小龙虾煮熟。
4、把龙虾捞出去,过一下凉水,再把龙虾的皮剥掉,皮就不要了,留着龙虾肉备用。
5、锅中加入食用油,油热后加入洋葱丁和蒜末,炒出香味,再加入郫县豆瓣酱,翻炒均匀。
6、再加入龙虾肉,翻炒均匀。
7、倒入料汁,翻炒均匀,煮两分钟,汤汁浓稠就可以了,把煮好的龙虾浇在米饭上面,拌匀后就可以吃了。