文|整点科普中国饮食文化博大精深，中国人爱吃，更会吃。很多在国外泛滥的动植物到了中国人手里，往往会被放到案板上，再经烹饪成为一道道珍馐美味。
很多中国人也因此成为国际公认的“大胃王”，什么都敢吃，通过吃还抑制了外来物种的入侵，比如在国外泛滥的小龙虾，在中国食客面前毫无挣扎之力。
不过，中国人并非来之不拒，虽馋但挑剔。
中国众多饮食文化中，可谓是无肉不欢，其中唯独少了一样——猫肉；但在国外，吃猫肉就特别盛行。
这不禁让人好奇：为什么很多为“吃”而疯狂的中国人，对猫肉望而却步呢？我们先来看看食用猫肉的现状。
“猫肉”这两个字几乎不会出现在中国人脑海里，更别说吃猫肉的行为，虽然广东少部分地区存在着吃猫肉的行为，更是有一道名菜叫“龙虎凤”，就是将猫、蛇、鸡一起炖煮，但这也只占了少数。
翻阅许多古籍县志，也极少发现有关于吃猫肉的记载，可见，猫肉是自古就被中国人拒绝出现在餐桌上。
但与中国接壤的越南，吃猫肉堪比中国吃小龙虾，猫肉在餐馆的菜单上必不可少，菜名还有些可爱，叫“虎宝宝”，还盛行一口猫肉一口啤酒的饮食习惯。
在越南，酸涩的猫肉比狗肉还鲜甜嫩滑，獐子肉加鸡肉的口感，深受越南人的喜爱，被视为“饕餮大餐”。
这种味道的肉食，一般人都很难接受，中国人不吃猫肉，难道是因为猫肉酸涩？
对于大多数中国人来说，拒绝食物的理由一般有两种：一是太贵，二是太难吃。
李时珍的《本草纲目》中就有记载：
猫属热性，虽然猫肉无毒，但肉质的口感非常差，不适合做食物，而且有些品种的猫屠宰后，油脂泛黄，酸涩异常。
但是，去掉食物的异味对中国厨师来说并非难事，比如在羊肉中加多些香料可以去其膻味，实在去不掉酸味，也可以做成一道酸味佳肴，很多食材还特地做成酸口，比如酸菜鱼。
如此一看，猫肉酸涩难吃，并不能够解释中国人不吃猫肉。
中国人不吃猫肉，从某种程度上可以解释为一个历史遗留的现象。1.历史文化的影响
猫在中国，一直以陪伴、吉祥等寓意的形象出现在人们身边。
汉朝时期，猫因为捕鼠、保护庄稼而受人们的爱戴；从唐朝开始，猫就成为了人们的宠物，民间不少人还将猫饲养起来，用于镇压老鼠的神宠，后来也因为软萌的形象，成为皇宫贵族怀里的宠物，被称呼为“狸奴”。
从此，猫的地位也就从“捕鼠于田间以饱自腹”成为“睡美人于怀中鱼肉食之”，成了达官贵人的怀中萌宠。
到了明代，无论是寻常百姓、还是九五至尊，都为猫而疯狂，不仅有专门的奴仆伺候，甚至还为其加官进爵。
猫在民间的形象逐渐成为“吉祥”的代表，很多手工艺术品都有猫的形象，如：猫头鞋、瓷猫枕、猫图案等。
直到今天，猫依旧是人们心中最佳的宠物，是人类最紧密的朋友之一，再加上软萌可爱的外表，以至于人们很难将猫与案板上的食物对等。2.信仰与迷信猫在古代设有官方香火，《礼记·郊特牲》记载：
“八蜡以祀四方”。
祭祀的对象就是猫虎，就因为猫捕鼠，虎捕猪，故祭祀，猫就作为祭祀活动所用的“猫神”。
而且，猫在中国人的心中是一种很有灵性的动物，“能通灵、感阴气、接阴阳”。
在民间也一直流传着这样的传说，猫有九条命，每死一次就会记一次仇，最终会回来索命。同时，黑色的猫更是有“玄猫”的称号，有用来“驱邪镇鬼”的传说。
清朝时期，受日本文化的影响，猫有了负面的形象，时常代表一些阿谀奸猾的小人，甚至是妖魔鬼怪的形象。
所以，人们对猫心存敬畏，同时又心存忌惮，自然而然就没人会吃猫肉了。
我国吃货来者不拒，但也是有道德底线的，对于猫半夜会来索命的神秘传言，想想都后怕，谁还敢吃猫肉？虽然只是一种迷信说法，但心理仍旧会恐惧。
3.存在隐患如今，人们对食物的看法不仅在于美味，更它对身体是否有害，古代就有“猫易传百病，不宜食用”的说法，猫肉在这个环节就过不了关。
猫是老鼠的天敌，平日喜欢抓老鼠吃，而老鼠常年活动在垃圾堆和下水道，身上携带的细菌和病毒数不胜数，经常触碰老鼠的猫也难以避免这些致命的细菌和病毒。
而且，猫为杂性动物，除了吃老鼠之外，还吃剩饭剩菜、臭鱼烂虾等，感染的病毒和细菌以及寄生虫比例非常高，即便经过高温也很难杀死肺吸虫、弓形虫等，在捕捉和饲养以及食用方面都存在着非常高的安全风险。
所以，很多人对猫肉有所忌惮，不会为了一口吃的而冒这么大的风险。
总而言之，我国对肉食的评价除了味道，还要从口感、历史、文化等角度出发，真正好吃易养的早已经成为我们主要蛋白质的来源，没有被选中的肉食肯定有不足之处。
猫在任何方面都不适合作为我们的食物，而且猫作为人类最佳的宠物，有着招财的寓意，人们一般都不会吃猫肉，毕竟没有人会自断财路。
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