中秋节饺子皮和饺子馅料全套做法教程 饺子怎么做

中秋节来临，我们中国人肯定是要吃饺子的，今天让趣玩号来教你怎么制作饺子皮和饺子馅料然后再制作一份完美的饺子吧！

饺子皮制作教程

和面。水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团就可，和的稍微硬一点。

揉面。不停地揉至少十分钟，让面变得筋道。

醒面。将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止。

将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。 要点：在面板上放点面粉，揉起来更有劲。

揉成团后，从中抠一个洞，转着圈，揉细。

用刀一切四，其余放在盆里，盖上盖子待用。

将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面等于一元硬币大小就可。揉时板上洒点面粉，以免粘在板上。

切面团。宽度两厘米差不多，关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。

压面团。洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，就可。左边的已捏正，右边的已压扁。 这样就应该开始擀皮子了！

工具： 擀面杖、蓖子（竹子编的，叫法不一，功能一样，放饺子不简无脑单粘底）。这时桌子上有很多切好的小段，手搓成扁平状，样子有那么一点像飞碟。用擀面杖边擀边旋转面皮。拿擀面杖擀的时候，小心中间厚边缘薄，中间厚以免饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。

10种饺子馅料制作教程

饺子是华夏人的一种主食，华夏人对饺子的喜爱程度不亚于大米，尤其是北方人，北方人很少吃大米，饺子吃的最多。饺子不仅华夏人热爱吃，外国人也很热爱吃，传到国外之后，马上就风靡全球，变成国外豪华的食物。饺子有很多品种馅料，每一个体热爱的馅料都是不一样的，往往一般一个饺子馆都会有十多种饺子供人们选择。今天我共享给各位10种饺子馅的做法，热爱吃什么馅就做什么馅，比饺子馆做的都好吃。

讲解饺子馅曾经，我先教各位饺子皮的生产方法。在200g面粉中加入100g水，边倒水边搅拌，搅成絮状，之后用手揉成光滑的面团。揉好的面团盖子保鲜膜静置15分钟，之后搓成长条，在切成小剂子。将小剂子压平，之后左手拿着小剂子，右手压着擀面棍，差不多手互搭左手拿剂子右手向上推送擀面杖。推到过面片中间一点，之后往回拉擀面杖，同一时间左手逆时针转动一下面剂，如此循环，等左手大约转动一周，饺子皮就擀好了。

一、白菜猪肉馅

【食材】：猪肉200g、白菜200g、小葱2根、香菜2根、姜3片、盐1勺、生抽15ml、麻油15ml。步骤如下：

1、将猪肉剁成肉末，白菜叶洗干净切成碎末，小葱、生姜和香菜都切碎。

2、之后将麻油、盐和生抽放入猪肉末中搅拌上劲。

3、再加入白菜碎末，往一个方向搅拌，搅拌至白菜和猪肉末完整混合在一起就可。

二、茴香猪肉馅

【食材】：猪肉200g、茴香200g、姜1块、大葱1段、盐适量、五香粉1勺、花生油20g、香油1勺、蚝油2勺、鸡精1勺、料酒1勺、生抽2勺。步骤如下：

1、将猪肉剁成肉末，茴香洗干净切碎，姜切碎末，大葱切碎末。

2、将姜末、葱末、盐、五香粉、料酒、生抽、鸡精、蚝油、香油和花生油倒入猪肉末中搅拌均匀。

3、再加入茴香碎末，往一个方法搅拌上劲，全部搅匀之后就做好了。

三、韭菜鸡蛋馅

【食材】：韭菜500g、鸡蛋3个、十三香8g、盐适量、香油20g。步骤如下：

1、将鸡蛋搅散，加一点水搅拌均匀，锅烧热，倒入油烧热，下入鸡蛋炒凝固，之后用铲子炒成碎粒。

2、将韭菜洗干净，控干水分，之后切碎放入盆中，倒入香油搅拌均匀。

3、再打入鸡蛋碎粒搅拌均匀，加盐和十三香搅拌均匀就可。

四、三鲜虾仁馅

【食材】：猪肉200g、虾仁200g、小葱2根、蘑菇3朵、鸡蛋1个、酱油2勺、料酒1勺。步骤如下：

1、将猪肉洗干净丢进料理机中，将虾虾仁剥出丢进料理机中搅拌成泥。

2、将小葱切碎，蘑菇切碎，放入虾仁猪肉泥中搅拌均匀。

3、再打入几个鸡蛋，倒入酱油和料酒，往一个方向搅拌上劲，搅拌均匀就可。

五、芹菜牛肉馅

【食材】：牛肉500g、鸡蛋1个、芹菜1把、盐1勺、料酒适量、葱1根、姜1块、五香粉适量、白胡椒粉适量。步骤如下：

1、将牛肉搅打成肉泥，打入一个鸡蛋，加1勺盐、适量五香粉和白胡椒粉，倒入料酒搅拌均匀。

2、将葱姜切碎，芹菜洗干净切碎，一起放入肉馅中，顺着一个方向搅拌均匀就可。

六、莲藕牛肉馅

【食材】：牛肉500g、莲藕400g、葱2根、姜1块、香菜2根、盐适量、香油20g、酱油2勺、鸡蛋1个。步骤如下：

1、将葱姜切末，香菜洗干净切末，莲藕洗干净切片再切末。

2、牛肉剁成肉馅，加入鸡蛋清、盐、香油和酱油搅拌均匀。

3、再加入葱姜末和香菜末搅拌均匀，最好加入莲藕末搅拌均匀就可。

七、香菇猪肉馅

【食材】：五花肉300g、干香菇75g、白糖少许、蚝油1勺、盐适量、香油10g。步骤如下：

1、将猪肉洗干净，剁成肉末，加入蚝油、盐、和白糖搅拌均匀。

2、香菇提早泡发，之后切成碎末，加入肉馅中，倒入香油搅拌均匀就可。

八、香菜猪肉馅

【食材】：猪肉200g、香菜200g、香油10g、葱末10g、姜末10g、老抽2勺、盐适量。步骤如下：

1、将香菜洗干净，沥干水分，之后切碎，葱切碎、姜切碎。

2、将猪肉剁成肉末，加入葱姜末搅拌均匀，再加入老抽和香油搅拌均匀。

3、末尾放入香菜末，将肉馅往一个方向搅拌均匀就可。

九、韭菜猪肉馅

【食材】：猪肉300g、韭菜400g、木耳10g、盐适量、料酒1勺、白糖适量、食用油20g、酱油2勺、黑胡椒粉适量、姜1块。步骤如下：

1、将猪肉绞成肉末，加入酱油、姜末、白糖、盐、料酒、黑胡椒粉和食用油搅拌均匀。

2、将韭菜洗干净，沥干水分切碎，木耳泡发切碎，一起放入猪肉馅中，沿一个方向搅拌均匀就可。

十、泡菜猪肉馅

【食材】：猪肉200g、韩式泡菜100g、鲜香菇150g、香葱4根、油适量。步骤如下：

1、将香菇洗干净剁碎，锅中加点油，放入香菇炒软。

2、酱泡菜切碎，葱切碎，和炒好的香菇一起放入猪肉末中。

3、再加入适量油，往一个方向搅拌均匀就可。

以上10种饺子馅学会了吗？热爱的赶紧收藏了吧，有空了就自己动手生产，比饺子馆的饺子还好吃哦。