1、辣椒树基肥可施厩肥、磷肥，过磷酸钙等；在移栽成活15天左右，可施尿素作提苗肥；生长期，一般施用复合肥；结果初期施硫酸铵或过磷酸钙，也可用0.2%磷酸二氢钾进行叶面喷施。
2、整地施肥:辣椒忌连作，也不能与茄子、番茄、马铃薯、烟草等同科作物连作。栽培辣椒地块，要排水良好，排灌方便，并要求深耕。最好能做到冬耕，休闲冻土，以改良土壤，消灭越冬害虫和病菌孢子。辣椒生长期长且根系弱，为使其不断开花结果必须有良好的土壤条件和营养条件，定植前需翻地10-15厘米深，亩施厩肥5000千克可掺施过磷酸钙15-20千克，短灌短排作沟渠沟沟相通使雨后田间不积水。
3、定植管理:辣椒要适期定植促早发根，早发苗是掌握定植期及定植后管理的主要原则，以沟栽或平栽为宜，定植时浅覆土以后逐渐培土封垄，定植后只依靠干旱蹲苗会损伤根系，所以辣椒苗期管理要小蹲苗或不蹲苗一促到底。
4、栽植密度:辣椒株型紧凑适于密植，密植增产潜力大尤其一直生长到秋季的青椒，适当密植有利于早封垄，由于地表覆盖遮荫、土温及上壤湿度变化小以及暴雨后根系不至于被暴晒起到促根促秧的作用，一般青椒生产密度为每亩3000-4000穴，行距50-60厘米，株距25-30厘米，一般多采用双株或3株1穴，定植方式有大垄单行密植、大小垄相同密植及大垄双行密植等都能获得较高的产量。
5、除草施肥:辣椒定植成活后应及时浅中耕一次，植株开始生长着重中耕一次，植株封行以前再中耕一次，中耕结合除草和培土，辣椒定植后要抢晴天追施提苗肥，每次用量不能过多或过浓否则易引起徒长推迟开花结果，当等一二层着果后要追施较多肥料促进果实长大，果实开始采摘后更要求土壤有充分肥水植株才能正常生长和结果。
6、排水灌溉:辣椒如果在浇水后土壤未干爽以前就接着下大雨落叶和死株现象就会相当普遍，特别是在起伏至立秋这段时间内最为突出，因此在灌溉时一定要根据天气预报决定灌溉时间，灌水深度以不超过畦沟的四分之三为宜并要在晚上或清晨进行而且急灌急排。
7、采收留种：辣椒作为鲜食的大都采收青果也可以采收红果，而作为干辣椒的则必须采收红熟的果实，采收要及时否则影响植株的生长和结果，辣椒留种则可采用株选结合果选的方法，即在田间根据品种特征选择标准株贴上标志作为留种株，将其第一层果早日采收上市留2-4层果作为种果，种果红熟后采收时进一步选择具有本品种特征的果实，采摘的种果摊放在阴凉处后熟5-7天剖开取出种子晾干后贮藏。
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