1、很多时候,腊肉都是柴火烟熏的,包括后期的风干过程中,上面会有着很多的灰尘,所以说,灰尘的清理是很有必要的。
2、将整块烟熏腊肉直接放在火上烤,需要注意的是,只烤带肉皮的那一面,直到肉皮发黑、开始滴油。
3、用刀刮净腊肉表皮的脏东西及其烤糊的肉皮,然后放入加热的淘米水浸泡半小时。
4、把浸泡之后的腊肉,用刀子再次进行刮洗,最后用清水冲洗干净即可,可以反复多清洗几次。
微信 分享