面团的发酵需要注意什么 发面稀了怎么补救

1、面团发的太稀，可以加一些干面粉与面团揉和均匀，然后静置继续发酵。

2、面团的发酵时间不宜太久，加入的水要适量，如果用发酵粉发酵时，一定要注意比例，一般面粉与发酵粉的质量比为100:1，以免发酵粉加多了，面团发酵会稀。