相信大家在超市采购零食的时候，大部分人都会在海苔面前驻足停留吧！
当然细心的朋友们也许会发现很多海苔的配料表中只注明了紫菜一项。
那么海苔和紫菜之间究竟有什么联系？今天便带你了解一下这其中的奥秘。
海苔不等于紫菜，但海苔属于紫菜的一种。市面上那些深绿色、口感酥脆的海苔是由条斑紫菜通过人工深加工而来的。
紫菜不是单指我们平时用来煲紫菜蛋花汤的那种紫菜，而是红藻门红毛菜科上百个种的统称。
所以我们才说海苔不等于紫菜，但海苔却是属于紫菜的一种。
早在很久很久以前，为了一日三餐奔波的古人们早就认识了这些易采集且美味的紫菜。
由于紫菜易采集产量多的，再加上古代粮食产量容易受天气影响的原因，古代的沿海地区民众把目光转移到了紫菜上，经过不断的摸索研究出了紫菜的多种食用方法。
其中在《齐民要术》第十卷中就曾引用了《吴郡缘海记》的记载“吴都海边诸山，悉生紫菜”，并提到了关于油煎紫菜和紫菜汤的烹饪方法。
首先，我国市面上主要流行的紫菜有两种：条斑紫菜和坛紫菜。
条斑紫菜就是我们平常所说的海苔，而坛紫菜则是我们平时煲汤用的圆状型的紫菜。
就拿加工工艺的复杂程度上来说，海苔因为加工工艺复杂的原因也就比我们平常煲用的紫菜贵上好多，坛紫菜的制作方法就相对来说就较为传统一些，一般是直接晒干加工成圆盘状出售。
现在我国北方沿海地区出产大多的是条斑紫菜（也就是我们前面所说的海苔），而坛紫菜（煲汤用的紫菜）则在我国南方沿海地区得到大规模养殖。
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