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酸辣无骨鸡爪的制作方法 酸辣无骨鸡爪的做法

1、食材:鸡爪350克、姜20克、葱结35克、香叶5克。

2、准备一盆冰水备用。

3、把鸡爪清洗干净,剪掉指甲。

4、将鸡爪倒入凉水锅中,放入葱、姜、桂皮、八角、香叶。

5、加入一勺料酒去腥,搅动一下。

6、盖上锅盖,开大火,水开煮制片刻,煮好后,撇去大料,将鸡爪捞出。

7、将鸡爪放入冰水中。

8、将大蒜切成末。

9、辣椒切成末。

10、姜片切成末备用。

11、冰镇好的鸡爪用刀把后背每个指头都划开。

12、把肉从骨头上分离开,掰断上面的脆骨。

13、指头上先剥离肉,在剔出骨头。

14、将剥离好的鸡爪放入盆中,加蒜末、姜末、辣椒末、盐、白糖、鸡精。

15、加入白醋、生抽、酱油。

16、倒入柠檬汁、凉白开。

17、把调料搅拌均匀,放上几片柠檬。

18、盖上保鲜膜,冷藏一晚入味。

19、一道美味的酸辣无骨鸡爪就做好了。

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