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香辣烤鱼的做法 香辣烤鱼怎么做好吃

食材:草鱼2斤,水2碗(约500ml左右),香菇5朵儿,藕一节,小米椒一把,杭椒5根,姜8片,香菜一小把,汉源花椒6g,麻椒6g,香叶3片,干朝天一把,郫县豆瓣酱3汤匙,王家渡香锅底料20g,酱油2汤匙料酒3汤匙,五香粉适量,盐适量,食用油 50g

1、清洗干净的鱼,切浅口斜刀,厨房纸巾擦拭干鱼身表皮水,盐、料酒、姜腌制20分钟。

2、鱼全身抹五香粉,刷少许油。

3、放入预热好的烤箱中,第一次烘烤:烤箱中下层(或中层) 210度 上下火20分钟。

4、烤鱼过程中,准备配菜(香菇切块、藕切片、小米椒、杭椒切圈、香菜切碎)。

5、刷鱼剩下的油倒入锅中,小火煸炒花椒、麻椒、香叶,出香味。

6、加入干朝天椒,继续小火煸炒出味。

7、依次下入郫县豆瓣酱、市售底料、酱油、适量盐翻炒。

8、下入配菜香菇、藕片翻炒;倒入水大火煮开,转小火(配菜约7-8成熟)。

9、第一次烘烤完成的鱼,撕去锡纸放入烤盘中。

10、倒入锅中所有原料(步骤8中所有原料)。

11、放入烤箱,第二次:烤箱中层 210度 上下火8分钟。

12、出炉,撒香菜碎,开电磁炉继续加热,开吃。

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