1、羊肉1块、香葱1捆、盐适量、蛋清1个、淀粉、酱油、料酒。
2、羊肉去掉筋膜,逆着纹路切大片。
3、将羊肉片放入碗里,加少量盐、1个蛋清、淀粉拌匀,腌制10分钟。这样炒出来的羊肉很嫩,就不用加嫩肉粉了。
4、香葱清洗干净,斜着切段。
5、锅里放油,烧到极热,将羊肉片下锅,大火炒至变色。
6、将香葱倒进锅里,加盐,酱油,料酒,翻炒两下,即可出锅盛盘。
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