1、咸猪头肉解冻,放入清水浸泡半天,去掉一些咸味,漂净。
2、炒锅放入大半锅清水,放入咸猪头肉,煮开5分钟,捞出,拔去猪毛等杂质,去掉大骨头,漂净。
3、取高压锅,放入咸猪头肉,加与肉持平的清水,放入姜,葱,红枣,香叶,八角,放入老抽,料酒,放入适量冰糖,大火煮上阀,小火25--30分钟左右。
4、关火,稍微冷却一下,捞出咸猪头肉,取炒锅,放入锅里的汤汁,加些芝麻油,冰糖与老抽煮开,放入咸猪头肉,肉皮向下。中火煮至汁稠,至表面都均匀上色。
5、稍微冷却后即可切片装盘上桌。
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