1、土鸡1只、葱姜适量、花椒、八角、白芷、香叶适量、油10克、盐10克、生抽10克、醋5克、蚝油3克、料酒10克。
2、做法:土鸡宰杀、洗净、剁块,凉水下锅,水中放入适量料酒去腥煮至开锅,撇掉浮末,重新清洗干净。
3、起锅烧油,油热放入处理好的鸡块煸炒。
4、炒至鸡块发黄出现油脂,拨开中间的部分,露出油脂,放入葱姜和香料炒出香味。
5、放入生抽,醋继续翻炒均匀。倒入适量清水炖炒。
6、炖炒大概十几分钟,鸡肉即可熟透。放盐,蚝油调味。放入青辣椒段翻炒。
7、炒至青辣椒断生,放入葱段翻炒均匀即可出锅。