1、食材:牛肉500克、萝卜500克、姜1个、葱100克、鸡蛋1个。
2、先准备一把花椒,加开水泡30分钟,泡成花椒水。
3、牛肉剁馅,花椒水分三次加入,每加入一次都沿同一个方向搅拌,一直搅拌到筷子可以立在里面不倒。
4、打一个鸡蛋,加入葱姜末,再加入料酒,生抽,蚝油,十三香,盐,鸡精,仍然按照一个方向搅拌调匀。
5、萝卜切丝焯一下水,捞起挤干水分,切碎加到调匀的牛肉馅里,按照同一个方向搅拌均匀。
6、最后加点熟油进去搅拌,熟油可以封住牛肉里面的水分。
7、鲜嫩多汁的牛肉萝卜饺子馅就做好了,擀好皮开始包饺子了。