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雄鱼火锅的有哪些做法 雄鱼火锅的做法大全

1、雄鱼火锅:将买回来的雄鱼用清水冲洗干净。

将白萝卜清洗干净后,刮皮切块。

白豆腐洗干净切块,这个豆腐要买稍微老一点的,不然很容易煮烂。

在火锅中加入底料和适量的水分,然后将白豆腐、雄鱼、白萝卜全部放入火锅中。

将火锅用大火烧开,大约20分钟左右就可以食用了。

火锅古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,它是中国独创的美食,历史悠久,是一种老少皆宜的食物。据考证,战国时期即有火锅,时人以陶罐为锅,到宋代,火锅的吃法在民间已十分常见。

2、食材:鱼1000g、姜10g、蒜10g、桂皮5g、干辣椒5g;

将鱼杀好洗净剁好备用;

将姜、蒜、桂皮、干辣椒洗净切好备用,在锅中加入适量菜油;

加入适量花椒备用;加入姜、蒜、桂皮、干辣椒,炒出香味;

加入适量水;加入适量泡椒;

加入适量酱油,将鱼放入锅中,多煮一会,煮至鱼肉熟透入味,起锅,美味的鱼火锅就做好了。

3、家庭鱼火锅的步骤:鱼切片洗净,沥干水分,倒入料酒豁匀,最后倒出盆中的料酒不用。

放入盐6勺豁匀,用手不停的拌鱼,直到鱼片发粘时才能停止。因鱼头块大,最好单独拿出来腌制。注意:盐要放多点,熟后再放盐是无法入味的,所以宁多勿少。

放入适量白胡椒粉,去腥提味,倒入适量芝麻香油,提香。放入适量淀粉,提升鱼的嫩度。如果淀粉是颗粒状的,需用水稀释后放入,建议最好打成粉状的。注意:淀粉不要放多了,不然煮的时候要昏汤,本菜谱只放了4勺。

葱切段,蒜拍破,姜切片,干辣椒,干花椒用清水洗去表面灰尘,然后干辣椒剪成段容易出味。不喜欢吃辣和嘛的可以不放。红花椒更香,青花椒更麻,根据情况选用,本菜谱使用的青花椒。

锅内放入植物油加热。菜籽油、玉米油、花生油、色拉油都可以。油一定要多,少了味道就差很多,建议放150克至200克。

油温四、五成热时(有烟冒出),倒入葱姜蒜爆香,紧接着倒入辣椒段和花椒,并把火关小一点,炒制半分钟。放入秘制底料,并加入1至1.5升热水。注意:一定要加热水。

开大火烧沸汤料,放入鱼头、盐4勺、鸡精2勺、关小火熬制10分钟,使底料、鱼头的味道充分释放出来。

把煮熟鱼头拿出来,准备打油碟。

油碟打完后,就开始煮鱼片。开小火,一片一片放入,直至全部放入后由大火转中火。观察锅中鱼片,直至全部变白,大约3至4分钟。起锅准备开吃。

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