1、原料准备:山药80克,藕80克,芹菜50克,西兰花80克,胡萝卜50克。
2、时蔬可以用任何蔬菜,只要是时令的就可以了,这一次准备的是山药,莲藕,芹菜,红椒,胡萝卜,西兰花。
3、洗净切成大小差不多的形状和薄厚,这样炒出来整齐些。
4、坐水焯蔬菜,焯时放一些盐和油,这样出来会颜色更艳丽和油亮,广东的清炒一般是兑汁,碗里放一些水,盐,白糖一点,淀粉少许调匀。
5、锅坐少许油,不用烧太热,温就可以,下焯好的菜,炒两下立刻下汁快速炒匀起锅。
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