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寒天介绍 奶茶中的寒天是什么东西

1、寒天是红藻破壁技术的萃取物,卡路里很低,容易有饱足感。

2、寒天,也叫做琼脂,学名琼胶,英文名agar,又名洋菜、冻粉、燕菜精、洋粉。琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质。其特点:具有凝固性、稳定性、能与一些物质形成络合物等物理化学性质。

一般是从下列原料中制取的:江蓠、紫菜、石花菜。

作用:可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、稳定剂、保鲜剂、粘合剂和生物培养基。

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