寒天介绍 奶茶中的寒天是什么东西

1、寒天是红藻破壁技术的萃取物，卡路里很低，容易有饱足感。

2、寒天，也叫做琼脂，学名琼胶，英文名agar，又名洋菜、冻粉、燕菜精、洋粉。琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质。其特点：具有凝固性、稳定性、能与一些物质形成络合物等物理化学性质。

一般是从下列原料中制取的：江蓠、紫菜、石花菜。

作用：可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、稳定剂、保鲜剂、粘合剂和生物培养基。