1、原料：猪瘦肉500克，蒜瓣一个，盐少许。
2、猪肉洗净，切成一公分左右的肉块。
3、加盐鸡精糖，蒜头切末，少许油抓匀。
4、然后加入一个鸡蛋继续抓匀腌制至少一个小时
5、腌制好的猪肉块中加入适量地瓜粉和生粉搅拌均匀，然肉块均匀裹上浆
6、热火倒油，又要够多炸出来的肉颜色会比较均匀。油冒热气，肉块即可下锅，转中火炸制，避免表面上色过深，而里面不熟
7、肉块定型即要用锅铲翻动。
8、炸制肉块变色即可捞出。
9、转大火，待油温升高，倒入肉块复炸一次。这样炸出来的肉才会外酥里嫩。
10、翻动炸至表面金黄捞出控油。
11、装盘。调一盘蒜蓉酱醋汁蘸之！
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