可以做鱼香茄子,具体做法如下:
1、材料:咸鱼100克,茄子400克、毛豆仁3克,汤100克。调料:鱼露4克,胡椒粉0.1克,黄酒3克,味精1克,生粉2克,麻油3克,葱、姜、蒜末各3克,香醋少许,清油60克。
2、咸鱼去 骨、皮,切 成方丁,放凉水中泡去咸味;茄子去皮切成条。
3、锅放油,烧热,放入茄子炸软,捞出沥去油。
4、锅留底 入味精,用永生粉勾芡,滴醋,加麻油,即可盛入烧热的煲中。
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