1、准备用料。小龙虾、猪肉末、中筋面粉、猪油、糖粉、水、低筋面粉、猪油、食用色素。
2、水中放入姜、料酒、小龙虾焯熟。
3、小龙虾捞出去头尾剥壳、去虾线待用。
4、猪肉末打入1颗鸡蛋,搅拌上浆,再放入小龙虾肉中。
5、放入姜末、葱花、盐、生抽、蚝油、鲜辣粉、辣椒粉、白糖、香油,搅拌均匀。
6、中筋面粉、糖粉、猪油、清水搅拌至无粉末再倒出揉面,揉至面团光滑。
7、放入保鲜袋中松弛30分钟。
8、松弛好后,取一个油皮团按扁至圆形,包入一个油酥,收口朝下。
9、所有包好后,收口朝下盖上保鲜膜静置20分钟。
10、取一个面团擀开,擀成牛舌状,由下至上卷起,盖上保鲜膜静置10分钟。
11、把面团再擀开,再一次卷起。
12、取一个面团按住中间,把两头收起来按成一个圆形,用擀面杖擀薄,中间厚一些,边缘薄一些。
13、取大约30g的馅料,包起馅料收口,点上食用色素。
14、放入烤箱上下火200度,25-30分钟就可以了。