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酱烤包头鱼的做法 酱烤包头鱼

1、用料:鳙鱼1条、土豆1个、洋葱1个、胡萝卜1根、口蘑10朵、食盐少许、葱1小把、姜1块、蒜1头、豆瓣酱1大勺、香菜1根、黑胡椒1小把、白胡椒1小把、花椒粉1小勺、黄油1块。

2、将鱼头清洗干净,切成两半,沥干水分,淋上适量料酒、一点儿细盐,用葱和姜片擦拭,腌制去腥半个小时。

3、烤盘中铺好锡纸,抹上一层黄油,再用刨子刨些黄油丝在上面。

4、将洋葱切丝,撒入盘中,将大蒜去皮,拍碎撒入盘中;将土豆、胡萝卜、蘑菇切片,撒入盘中。

5、撒上适量的细盐、黑胡椒、白胡椒、青花椒粉、姜粉,再撒上适量的刨好的黄油丝;将鱼头均匀的抹上豆瓣酱(多抹些)。

6、将鱼头铺在蔬菜上,再撒上一层干辣椒,撒上适量黑胡椒。

7、盖上一层锡纸,送入预热好的烤箱,烘烤:200度,30分钟,中层,上下火。

8、检查鱼肉是否成熟;出炉撒上香菜或者葱花,趁热食用。

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