制作橙汁鸡排凉拌鸡丝的方法 橙汁鸡排凉拌鸡丝

1、主要食材：鸡胸。

2、辅料：红甜椒1个、黄甜椒1个、香菇、红萝卜、芹菜、芦笋、柳橙。

3、先将鸡胸肉一分为二，因为鸡胸肉较大，平均一片会在4-600G不等取下的另一边我们用于水煮，熟后泡冷水备用，另一边我们取一个盆用于腌制鸡胸肉，腌制时候我们用一个鸡蛋，料酒胡椒粉少许，再以一些蒜末还有生抽作为提味，帮它好好的做个（马杀鸡）之后再让它乖乖地休息15-20分钟。

4、氽烫好的鸡胸肉，顺着鸡肉纹路将鸡肉撕下，注意别太粗喔！之后将切好的红黄甜椒丝，香菇丝与芹菜段川烫后，一同拌入鸡丝中调味时候只需要少许的盐，黑醋，香油，与胡椒粉便可。

5、将腌制好的鸡胸肉裹上薄博的面粉后，以150-180度的油，先炸过待全部鸡肉入锅后便可关火，约5-8分钟后取出重新热油至150度左右，再回锅1-2分钟，此方式可以让鸡肉的表皮酥脆，但又可保有鸡肉的肉汁不易流失。

6、装盘的时候其实很简单，因为是双拼的菜肴，所以只需要将橙片分隔其中就OK拉如果要撒上些橙皮，注意必须要将橙皮内的白肉去除干净，不然吃到的话会有苦涩味唷。