1、首先烧开一锅热水,然后将刺龟鱼皮全放进去,如果想快一点的话可以大火烧开后转小火焗1小时。
2、老母鸡(半只)斩件洗净,鸡脚一斩为二(可不斩)。
3、鱼皮捞起来后用刀戒开一段段,然后慢慢将刺取出来,鱼刺呈菱形状。
4、煲一锅水,烧滚后将已经汆水的鸡与猪瘦肉进去,再次烧开后转小火煲2小时。2小时后将纯汤倒进另一个锅里。
5、当锅里的纯汤烧开后将鱼皮丝放进去,用中火煮至鱼皮的胶质流入汤中,然后加盐调味即可。
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