全麦可颂做法 全麦可颂

1、食材及调料：高筋面粉199克、酵母粉15克、全麦粉51 克、牛奶120克、鸡蛋黄21克；调料：食盐3克、白糖26克、黄油153克；

2、将酵头撕成碎片加入主面团材料混合，厨师机先慢速2分钟，再中速3分钟，形成光滑面团；面团压扁套上保鲜袋放入冰箱冷冻40分钟。

3、裹入黄油放入保鲜袋中用擀面杖敲打成正方形的薄片状。

4、将面团取出擀开成四方形，放上裹入黄油。

5、用十字裹油法将片黄包裹住。

6、将面饼擀开成长方形。

7、1次四折后冷藏30分钟。

8、再次擀开。

9、2次四折冷冻30分钟。

10、将面饼擀开厚度约4cm，然后用刀分割成9*18cm的等腰三角形。

11、从三角形底部慢慢卷起，尽量不要碰到切割面。

12、将卷好的可颂摆放在烤盘上室温发酵5小时，烤箱预热180度，中层上小火，时间20分钟。