奶香葡萄干土司做法 奶香葡萄干土司

1、高筋面粉160克、酵母粉1/2小勺、蛋黄1个、温牛奶（或温水）80克。

2、混合主面团所有材料后，将发好的中种面团加入揉合均匀至光滑不沾手，再加入室温软化好的黄油，揉30分钟以上，拉开后不断具备延展性。

3、加入葡萄干，慢慢均匀揉进面团里，将面团整光滑，包上保鲜膜室温发酵60分钟至膨胀1.5倍左右。

4、将发好的葡萄干面团轻轻拍去内部气体，先上下擀成椭圆形，再拉出四角，擀成长方形，卷成圆柱形，放进土司模中，包上保鲜膜，室温发酵60分钟，至膨胀至土司模的九分满。

5、制作表面乳酪涂层：利用面团发酵的时间，事先将奶油奶酪取出室温软化，依次加糖粉、蛋黄、奶粉、起司粉、低筋面粉，仔细拌匀成糊状。

6、将奶酪糊均匀抹在发至九满的葡萄干面团上（涂的时候面团高度会因为乳酪糊的压力而下降，这是正常现象），撒上杏仁片。烤箱前10分钟180度预热后，将土司模放在烤箱中层，烤30分钟后，立即取出脱模即可。