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最美味面包的做法三则分享 烘培面包的做法大全

1、椰蓉面包。

用料:

高筋面粉270g、牛奶120g、鸡蛋1个、酵母3g、盐3g、细砂糖50g、黄油15g、椰蓉馅、椰蓉70g、黄油40、蛋黄1个、白砂糖20g。

做法:

(1)把鸡蛋与牛奶放到面包桶内。

(2)放入面粉,两边对角分别放上盐与糖,当中挖个小坑放入酵母。,设定和面程序二十钟。

(3)面团揉至能拉出大片的薄膜时放入黄油,再启用和面程度二十分钟。

(4)和好的面团选择发酵功能,45分钟面团发至两倍大,按个小坑面团不塌陷不回弹,发酵完成。

(5)把面团进行排气,分成小份搓圆静置十分钟。

(6)准备椰蓉馅,黄油融化。

(7)放入椰蓉,白砂糖与蛋黄。

(8)用勺子搅拌均匀。

(9)取一面团按扁,用擀面杖擀开,放入椰蓉馅。

(10)像捏包子那样包好捏紧,口子朝下,用擀面杖擀成牛舌状,用刀划几道口子,要划穿。

(11)像扭麻绳那样扭起。

(12)两头捏紧,一定要捏紧,以防面包在烤制过程中散开。

(13)放室温再次发酵至两倍大时,在上面刷层蛋液,放入烤箱中层,170度上下火烤十五分钟。

(14)时间到,出炉,椰蓉面包香味扑鼻,掰开看下,组织非常松软。

2、蓝色果干面包。

用料:

制作蝶豆花水:开水200克、蝶豆花干15克;

主面团:高筋面粉250克、蝶豆花水150克、盐3克、糖20克、酵母3克、黄油25克;

果干:草莓干12克、芒果干50克。

做法:

(1)蝶豆花干。

(2)200开水倒入蝶豆花里,用筷子搅拌搅拌,泡五分钟,取150克蝶豆花水晾凉备用。

(3)所有主面团材料除黄油外揉至能出厚膜。

(4)加入软化的黄油。

(5)揉至能拉出薄手套膜。

(6)盖保鲜膜,室温发酵2倍大。

(7)把芒果干和草莓干切成小块,备用。

(8)面团排气加入切好的芒果干和草莓干。

(9)盖保鲜膜松弛10分钟。

(10)把面团擀成椭圆形。由下而上卷起来。收口一定要捏紧。

(11)烤箱开发酵功能,把面包放进去发酵至2倍大,边上放一小碗热水增加湿度。

(12)把发酵好的面包撒点干粉,用锋利的刀划出喜欢的花纹。

(13)放入提前预热好的烤箱,上火180度,下火175度中层,烤30分钟。烤十分钟左右加盖锡纸,防止上色太深。

3、牛奶夹心面包。

面包体用量:

高筋粉250克、黄油20克、赤藓糖醇20克、奶粉20克、鸡蛋2个、牛奶60克、盐3克、耐高糖酵母4克、全蛋液(刷面包表面用)少许;

馅料用料:

金沙咸蛋黄调味料100克、熟蛋黄2个、黄油30克、纯牛奶100克、炼奶20克、澄粉20克、奶粉20克。

做法:

(1)准备材料:高筋粉、鸡蛋、黄油、赤藓糖醇(零卡糖)、牛奶、耐高糖酵母、盐。

(2)将鸡蛋、牛奶、糖、面粉加入面包机中,酵母和盐对角线放置,启动和面程序。

(3)和好的面团取出放在案板上,取一小块撑开看看,面团已是扩展阶段。

(4)放入室温软化的黄油(黄油切小块容易软化)。

(5)开始揉面,这时候揉面采用摔打折叠的手法,15分钟后就会有手套膜出现,破洞边缘没有锯齿状。

(6)这时把面团揉成一个光滑的面团。

(7)送入法格蒸烤箱,选择发酵功能,发酵至原来的2倍大。判断面团是否发酵好的方法是,用手指从中间戳个洞,不回缩不塌陷说明面团一发到位了。

(8)将发酵好的面团放在板上揉面排气轻轻拍打揉搓。

(9)分成大小均等的9个小面团,盖保鲜膜松弛15~20分钟。

(10)利用这个时间来制作馅料,先准备材料:金沙咸蛋黄调味料、牛奶、炼奶、澄粉、奶粉、黄油、蛋黄。

(11)蛋黄过筛,这样做出来的馅料口感更细腻。

(12)材料准备好后,将所有材料混合倒入不粘锅中加热。

(13)边加热边搅拌成没有干粉的泥状盛出。

(14)将馅料团成大小均等的九份备用。

(15)取一松弛好的小面团,轻轻擀成中间厚四周薄的圆饼,取一馅料包入,包的时候用虎口慢慢向上推的手法包制。

(16)收口处一定要收好,否则二发的时候面包就裂口了,依次包好全部。

(17)放入烤盘。

(18)送入法格蒸烤箱进行二次发酵,发酵至原来的1.5倍大取出。烤箱180℃预热5分钟。

(19)利用预热烤箱的时候,来给面包表面刷上蛋液。

(20)送入烤箱170℃烘烤25分钟即可。

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