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葡萄干酸奶蒸蛋糕的做法 如何制作好吃的葡萄干酸奶蒸蛋糕

1、鸡蛋189克、低粉97克、酸奶67克、葡萄干86克、食用油45克、白糖86克、电动打蛋器56克、打蛋盆38克。

2、所有材料称量好,找两个无水无油干净的盆或大碗。蒸锅中多装点水,放在灶上。

3、将鸡蛋蛋清蛋黄分离分别装到两个盆(碗)中,打蛋器打蛋清,取30g糖分三次加入蛋清中,打到提起有个小尖尖的状态。

4、10克糖和蛋黄混合缴打均匀,加入油、酸奶,然后用打匀成蛋奶液,蛋奶液加入低粉,用铲切拌均匀至无颗粒,再加入葡萄干切拌。

5、将1/3左右的蛋白加入蛋黄糊,用铲切拌均匀,切拌好的蛋黄糊全部轻轻倒入蛋白盆中,快速轻柔得切拌均匀,成最终的蛋糕糊。

6、此时,蒸锅已经开锅,将蛋糕糊倒入模具内,震几下消除气泡,覆盖保鲜膜。

7、中小火蒸40分钟后关火,闷2-3分钟。开锅后把盖(膜)拿开,震几下,再倒扣冷却。

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