蒜香猪扒的烹饪技巧 猪扒腌制又滑又嫩方法

1、主料：猪大排、500克、洋葱1个、青椒1个、芦笋8根。

2、辅料：水45克、盐5克、生粉10克、黄油30克、黑胡椒5克、蒜1头、植物油30克。

3、做法：

（1）洋葱切小块，大蒜一半切片、一半切末。

（2）青椒去蒂去籽切小块。

（3）芦笋削去老皮，切成所需长度。

（4）猪扒两面拍松后切大块，用大蒜末、10克化黄油、盐、黑胡椒碎、水、生粉拌匀腌制20分钟。

（5）大火热锅放入植物油，将猪扒煎至两面金黄后盛出备用。

（6）中火放10克黄油，加洋葱炒1分钟放入大蒜片，加适量盐炒1分钟，加青椒炒至干身，再放入猪扒和10克黄油兜匀，装盘。

（7）另一锅内烧水，水开后放芦笋，1分钟后捞出过凉水。

（8）将芦笋倒入煎猪扒的锅内稍炒，热透后摆入盘中。