清蒸豆鼓鱼的做法 鲫鱼怎么处理

1、【食材】：鲫鱼一条、姜、蒜、豆豉、葱；【配料】：料酒、生抽、盐。

2、鲫鱼清洗干净，去掉鱼鳞，再清理内脏，一定要把腹部的黑色内膜清洗干净，沥干水分装入盘中，在鲫鱼的背上两面都划几道口，这样烹饪出来的鱼更容易好入味，再倒入料酒，生抽，适量盐把鱼身周围抹匀，腌制30分钟；

3、准备姜蒜去皮，剁碎备用；

4、腌制后的鱼，可以用水清洗一下，放入料酒、生抽、姜、蒜蓉、豆鼓，在鱼肚子里也要放些姜、蒜蓉、豆鼓，这样蒸出来的鱼会更入味；

5、蒸锅中加入水烧开后，放入鲫鱼，大火蒸10分钟左右就可以出锅了，避免时间蒸得过久，肉质变老就不好吃了

6、出锅后在鲫鱼上撒上葱段和香菜即可，做鱼的时候忘记买香菜了，所以没有加，加了香菜味道会更好吃。

7、加了豆鼓蒸出来的鲫鱼，有着豆鼓的酱香味，豆鼓不仅可以提味，也很开胃，去腥的效果也很好，特别是有小孩的家庭，如果孩子不爱吃鱼汤可以试试这样做，酱香浓郁，味道鲜美，开胃又下饭。