1、鱼去鳞从鱼背破开,清除内脏,洗干净后吸干水分备用。
2、布料上撒一层粗盐,将鱼放在上面,将剩余的盐均匀地撒在鱼肚、身上。
3、将鱼合上后把布料包裹整条鱼,外面再用布条缠绕并缠紧,挂在阴凉处阴干,待再没有盐水滴下来时,腌咸鱼就制作完成。
4、腌鱼的小技巧:将鱼块、鱼段或鱼片放在牛奶中泡一下,在撒上一点干面粉,或煎或炸,味道很好。
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