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小米锅巴的最全做法介绍 小米锅巴的做法大全窍门

1、孜然小米黑芝麻锅巴

准备材料:小米、黑芝麻、生粉、孜然、油、盐。小米洗净,加水放入微波炉叮熟,或者蒸熟都行。叮熟的小米,放入生粉,黑芝麻,孜然,盐(孜然和盐多少看个人口味)。揉成团。小米团用擀面杖擀成薄片(越薄越好,擀面杖上摸点油这样不会粘),用模具切成型。或者擀成薄片,切小块也行。起锅热油,油热开炸,炸成两面金黄,硬硬的就可以捞起来,沥干多于的油,凉了就可以开吃咯。

2、小米锅巴烤箱版

小米凉水浸泡一个小时,然后倒掉水,就一点就可。上锅蒸十分钟,目的是蒸烂小米锅巴。加面粉鸡蛋和调料,加了一点点黄油。也可以加一点点泡打粉,会更酥脆一些。擀成薄片,切开,注意,越薄越好,这样烤箱时间能少一些。烤盘刷油,适量多一些油。摆好后上面再刷一层油。上下火180度十分钟,然后150度十分钟.看自己烤箱的脾气,烤到金黄,边缘有些发褐色就可以,拿出来凉了就脆了。

3、小米锅巴油炸版

准备材料:小米半碗、面粉半碗、鸡蛋1个、十三香1茶匙、辣椒粉1茶匙、孜然粉1茶匙、白糖1/3汤匙、盐适量、

做法步骤:把小米淘洗干净,用温水浸泡2小时,把小米泡至膨胀变大,然后把小米沥净水分,把十三香和白糖、盐,放入小米内搅拌均匀。鸡蛋磕入碗内搅打均匀,面粉用家里普通中筋面粉就可以,和小米1:1的比例就可以。把鸡蛋液和面粉放入到小米内,用筷子搅拌均匀。把它揉成一个光滑的软硬适中面团。面团和好之后,放在面板上,用擀面杖把面团擀成大薄片,擀的越薄越好,这样炸出来的锅巴酥脆,而且放凉也不会变硬。厚度和一元硬币的厚度差不多就可以了,然后把面饼用刀分割成小块,大小和外面卖的大小相当就可以了。然后用叉子再扎一些小孔,这样炸出的锅巴中间不会起鼓,起到排气的作用。锅内加适量的油,烧至5~6成热的时候,把面坯下锅炸,炸制过程中,要一直用中小火慢炸,不要开大火,用大火炸出的锅巴不焦脆,期间,要不停的搅动,使锅巴两面颜色一致,把锅巴炸制两面表面金黄,酥脆,把锅巴捞出,控油。把炸好的锅巴,放到容器内,加入辣椒粉和孜然粉,搅拌均匀就可以了。这样焦香酥脆的锅巴就做好了。

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