炸蚕蛹的做法 蚕蛹怎么炸不爆

1、食材：鲜蚕蛹200克，食盐适量，食用油适量，水适量，八角茴香麻椒等适量。

2、将蚕蛹煮开，但不必太过。

3、随后竖着从正中间裁开成两截，除掉正中间的黑芯。

4、稍稍些盐，米酒，干淀粉腌一会。

5、锅中油热，约4成热将蚕蛹入锅。

6、用筷子打撒，防止黏连，文火炸透，但不必太酥。

7、捞起来控干油。

8、锅中留少量油辣子，下葱、姜、蒜、红萝卜末煸干水份，下蚕蛹煸炒，玄火撒香辣（商场有味好美的香辣），淬火上煸炒匀称就可以。