1、将山药切段后放置锅中,中火蒸20-30分钟至绵软。
2、将枣煮熟后去核。
3、加入糖桂花后,用料理机把红枣打碎。
4、加糖炒至粘稠,冷却后备用。
5、煮熟山药后,将山药去皮后过筛压烂。
6、炒锅内加入中筋面粉翻炒,炒熟后放入山药泥中拌匀。
7、取一勺山药泥压成圆饼,将枣泥置于中心,收口。
8、放于熟糯米粉中滚一滚,放入月饼模具中压成形即可。过程中可以将熟淀粉均匀抹于手上,防止山药粘黏。
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方法/步骤
将山药切段后放置锅中,中火蒸20-30分钟至绵软。
将枣煮熟后去核。
加入糖桂花后,用料理机把红枣打碎。
加糖炒至粘稠,冷却后备用。
煮熟山药后,将山药去皮后过筛压烂。
炒锅内加入中筋面粉翻炒,炒熟后放入山药泥中拌匀。
取一勺山药泥压成圆饼,将枣泥置于中心,收口。
放于熟糯米粉中滚一滚,放入月饼模具中压成形即可。过程中可以将熟淀粉均匀抹于手上,防止山药粘黏。