广东名菜脆皮烧肉的做法是怎样的,这里与大家分享一下具体的操作方法。
五花肉 五香粉 盐 料酒
【步骤01】
将五花肉整块放入锅中,并倒入料酒煮到7-8分熟,就是说用筷子扎肉后无血水渗出即可。
【步骤02】
将煮熟的五花肉捞出并放入冷水中进行快速冷却。
【步骤03】
冷却后再次捞出并沥干水分,用叉子在肉皮均匀的插孔。然后将肉翻转过来每隔3厘米左右切一刀。
【步骤04】
在切好的五花肉上抹上五香粉和盐。同时用牙签在肉两旁戳入,防止肉在烤制中变卷。
【步骤05】
用锡纸将这些五花肉包裹起来,但是要露出肉皮,放入冰箱冷藏3个小时以上后放入烤箱用进行烘烤即可。