如何制作家常香辣鱼

鱼，作为中国老百姓餐桌上的一道家常菜，广受欢迎。下面就来看一下家常香辣鱼的具体做法。

操作方法

【步骤01】

既然是做鱼，首先需要做的就是对鱼的处理，将鱼去鳞片、内脏，并将水控干放入容器中备用。

【步骤02】

当鱼的水基本控干以后，将面粉均匀的涂抹至鱼的表面，做下锅前准备。

【步骤03】

在给鱼表面裹白面的同时，将锅内倒入适当的食用油。

【步骤04】

与此同时，将辅料：葱、姜、蒜、大料，提前准备好，葱、姜、蒜提前切丝切块。

【步骤05】

当油温烧至六成的时候，也就是油微微冒烟的时候，将裹了面的鱼放入锅内，注意轻拿轻放，防止油的迸溅。

【步骤06】

在炸制的过程中，要不断的晃动油锅，当一面炸至金黄的时候，记得翻面继续炸，直至两面颜色一样。

【步骤07】

此时，倒入适量的醋。

【步骤08】

大概等半分钟以后，放入葱、姜、蒜、大料。然后，用铲子翻炒一下。

【步骤09】

接着，放入适量的料酒。

【步骤10】

放入适量的清水，将锅盖盖上，至锅内水沸腾后，改小火慢炖，时间30分钟为宜。

【步骤11】

打开锅盖，放入少量的辣椒。

【步骤12】

接着放入适量的盐。再次盖上锅盖，焖制10分钟。

【步骤13】

时间到了以后，揭开锅盖，出盘，然后摆上香菜做装饰使用，好了，美味的家常香辣鱼就完成了。