1、羊排剁成小块后冲洗干净,沥净水分备用。
2、小砂锅中加入适量的凉水,放入羊排,调入3勺料酒大火烧开,再小火继续煮5分钟。
3、捞出羊排,洗掉血沫,沥掉汤汁备用。
4、锅中倒入适量的油,加入碎冰糖炒到冰糖溶化后,转成最小火炒到冰糖起泡。
5、迅速倒入羊排,加入姜片、蒜片、八角、花椒和葱白大火翻炒,炒约5分钟炒到羊排出油。
6、加入足够的热水,调入适量的老抽、醋、生抽、料酒、红辣椒和盐,大火烧开。
7、烧开后再小火炖一个半小时,最后大火收汁、出锅装盘。羊排很干香好吃,不象电压力锅煮出的羊排水汽比较大。