1、大红袍。大红袍也叫狮子头,大红椒,疙瘩椒,秦椒,风椒等,是我国分布范围较广,栽培面积最大的花椒优良品种。
2、大红椒。大红椒又称油椒,二红袍,二性子等,该品种树势中强,树姿开张,分枝角度大,树冠圆头形.盛果期树高2.5—5米。
3、小红椒。小红椒也叫小红抱,米椒,小椒子,马尾椒等,该品种树势中府,树姿开张,分枝角度大,树冠扁圆形,盛果期树高2—4米。
4、白沙椒。白沙椒也称白里椒,白沙旦,该品种树势中庸,树姿较开张,盛果期树高2.5—5米。
5、豆椒。豆椒又叫白椒,该品种树势较强,树姿开张,分枝角度大,盛果期树高为2.5—3.0米。
6、九叶青。九叶青为江津市科技人员精心培育的一代优良花椒而种,该品种因叶柄上有9片小叶而得名,九叶青花椒属喜温品种,土壤适应性广,耐贫瘠,适宜各种土壤,特别是坡地,通常在年降水量600毫米地区生长良好。