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自制红薯粉的烹饪技巧 干红薯淀粉怎么做好吃

1、主料:红薯淀粉200克。

2、辅料:盐3克、水100克、油炸花生米适量、黑、白熟芝麻适量、榨菜丝适量、香菜段适量、蒜末适量、小米椒圈适量、白砂糖1小勺、辣椒粉1大勺、生抽1大勺、香醋1大勺、香油(芝麻油)2大勺。

3、做法:

(1)取50克红薯淀粉放入碗中,加100克水调匀。

(2)用不粘平底锅小火加热,不断搅拌,淀粉糊化成状态。

(3)糊化好的粉团取出,此时非常粘手,分次加入红薯淀粉揉搓。

(4)倒到案板上继续揉面,揉成不粘手的面团。

(5)?揉好的面团延展性还不错,能拉得很长。

(6)用擀面杖擀成薄面皮。

(7)切割成条状,粗细随意,不过别太细了。

(8)烧一锅开水,下入粉条,搅散后加盖煮熟。

(9)煮熟的粉条捞起用冷水过凉,介意生水的用凉开水?。过凉后捞出沥水。

(10)蒜末、辣椒圈、辣椒粉、生抽、香醋、糖一起放碗中,香油烧热浇在碗中食材上。

(11)加入红薯粉条、炸花生米、芝麻、榨菜香菜等配料拌匀,即可大快朵颐。

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