1、食材:小龙虾1000g、麻辣香料100g。
2、市场上去挑选鲜活的小龙虾,买回来后,讲小龙虾放在盆里,加一些水,加一些盐,让小龙虾吐出肚子里脏东西,大约两小时。
3、将虾头和虾线去掉,然后讲处理后的小龙虾放在盐水中,等全部处理完后,用清水冲洗3-5次,再用牙刷刷一下,再清洗3次左右,沥水备用。
4、准备麻辣香料(不会调配的可以去市场买一包)及葱段,蒜段,生姜等。
5、先热油,然后将蒜 生姜,辣椒炒香后,倒入小龙虾炒至虾体泛红,然后加入料酒翻炒,再加入准备好的麻辣料翻炒2-3分钟后,加入一瓶500ml啤酒和少量水或者只用水也可以,至虾被没过就可以了。盖上锅盖,待水焖的只剩一点水。
6、最后开锅,尝下味道,根据自己的口味调整咸淡,然后就可以出锅了。