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人造鸡蛋的配方及做法 人造鸡蛋的做法和配方

1、配方:碳酸钙,外加有少量石膏。蛋清的成分树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质,蛋黄由色素和树脂制成。蛋黄的成分色素和树脂制成。

2、制作蛋清蛋黄,在一个盛满水的容器里加入海藻酸钠,不停地用东西搅拌,就会形成一种和蛋清一样有黏度的液体。把这种液体分出一部分,加入少量的柠檬黄食品食用色素,这就是“蛋黄”的最开始的形状。

3、固定蛋黄,然后,将这些形似蛋黄的液体用一种小球形容器装好,快速放入溶解了氯化钙的水中,“鸡蛋黄”外面迅速形成一层半透明的凝固物,约一分钟。

4、成型,将凝固的人造鸡蛋,蛋黄放入人造鸡蛋清中,一个没有壳的假鸡蛋就初步“成型”了,类似剥了皮的松花皮蛋一样。

5、封壳,用绣花线穿过鸡蛋,浸入以蜜蜡、碳酸钙等调制成的蛋壳溶液中,反复放入蛋壳溶液数次,等到外壳稍微风干以后,浸入冷水中抽线定型,目前为止,人造鸡蛋已穿上外衣,可以以假乱真了。

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