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玉米油介绍 玉米油可以用黄油代替吗

1、可以,但是制作出来的成品口感和气味上会有一些区别。玉米油是从玉米胚芽中提炼出的油,澄清透明,清香扑鼻,油烟点高。适合快速烹炒和煎炸食物。黄油是牛奶加工出来的固态油脂,新鲜或者发酵的鲜奶油或牛奶通过搅乳提制的。主要用作调味品,制作蛋糕及饼干。

2、玉米油,又叫粟米油、玉米胚芽油,它是从玉米胚芽中提炼出的油。玉米胚芽脂肪含量在17%~45%之间,大约占玉米脂肪总含量的80%以上。 玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80%~85%。玉米油本身不含有胆固醇,它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用,故能减少对血管产生硬化影响。对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用。由于天然复合维生素E的功能,对心脏疾病、血栓性静脉炎、生殖机能类障碍、肌萎缩症、营养性脑软化症均有明显的疗效和预防作用。有的老人每天空腹食用一匙玉米油,以此作为一种补品。

3、玉米油是在玉米精炼油的基础上经过脱磷、脱酸、脱胶、脱色、脱臭和脱蜡精制而成的。玉米油澄清透明,清香扑鼻,油烟点高,很适合快速烹炒和煎炸食物。

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