1、打鸡蛋时要搅拌均匀,充分,同时加入少量的盐一起搅拌;
2、开始炒鸡蛋时要多加一点油,并且要油与鸡蛋充分接触;
3、炒的时候要快并且不要停留太长时间,略连成块的时候已经基本OK,因为鸡蛋很好熟。这样就能又嫩又好吃。
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